小碗中放入蚝油1勺、蒸鱼豉油（或生抽）1勺、盐半勺（根据口味盐和糖少加或者不加，因为蚝油和蒸鱼豉油都是比较咸，也有甜味。）、水淀粉少许，搅拌均匀。
准备4只泡好的海参，或者超市买即食海参。
大葱一根切成滚刀块。
把切好的海参和葱块放入盘中备用。
热锅冷油，下入姜、蒜片，煸香后同时放入海参和大葱段，加少许料酒，快速翻炒几下。
放入事先调好的调料汁翻炒，见大葱断生就出锅入盘。
这道菜很简单，翻炒时动作要快，不要等大葱太软了。营养成分高，但是海参成本也略高😭。很好吃的一道菜就好了，过节上桌有面子！