轻型芝士乳酪蛋糕

作者： 狒狒-Miffy

我家儿子之前吃过一次我做的乳酪蛋糕，一直念念不忘，也嚷嚷着想自己亲自动手做😂😂无奈我只好附和他，和他合作做了这个蛋糕，索性非常的成功，也非常的好吃，确认过~是属于入口即化型的蛋糕，借鉴了很多前辈的方子，只是在糖分上稍稍做了调整，不喜欢太甜，感觉这个甜度刚刚好，为了避免忘记，特意把做的流程记录下来，也是为了纪念我和儿子的首次合作😝

用料

• 奶油芝士 200克
• 鸡蛋 6个
• 黄油 60克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 少许

轻型芝士乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需的材料

步骤 2

把蛋白个蛋黄分离，蛋白必须放在无水无油的容器中

步骤 3

将乳酪芝士和牛奶放进容器，隔水加热，至融化搅拌均匀

步骤 4

黄油放微波炉加热融化，然后分次加入融化的乳酪芝士，搅拌

步骤 5

分次慢慢加入蛋黄，待搅拌均匀之后再加下一个

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步骤 6

步骤 6

将低粉和淀粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 7

打发蛋白，加几滴柠檬汁，分次加入白糖，湿性打发（打发蛋白由我当指导，儿子完成操作）

步骤 8

蛋白三分之一加入蛋黄糊中，搅拌均匀之后再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中，拌匀，千万不能打圈搅拌，从底部翻转搅匀即可，搅拌的过程中可以开启烤箱160预热！

步骤 9

将蛋糕糊倒入六寸的模具中，八分满就可以了，我感觉蛋糕糊有点多，就将剩余的蛋糕糊装在另外的蛋糕小容器中

步骤 10

底部烤盘先接三分之二的水提前放入，将蛋糕模具放在烤架上

步骤 11

160°25分钟左右改烤箱温度145°40分钟就可以出炉了，中涂一定还是得时不时观察下蛋糕表面，别因为温度太高导致表面焦态

步骤 12

成功出炉，取出后倒扣在晾架上，蛋糕也轻松脱模

步骤 13

看起来就非常美味，闻起来更香，吃起来更是入口即化，放进冰箱拿出来吃口感会更好！

轻型芝士乳酪蛋糕的小贴士

按照步骤一步一步来，基本上都能成功，这款蛋糕和普通的戚风蛋糕不同，口感细腻，入口即化~很适合小孩子吃，我家儿子就超级喜欢吃😄😄

菜谱创建时间：2020-03-05 23:07:15