牛排解冻（提前二十分钟），待表面温度接近室温
用粗盐和研磨碎的黑胡椒涂在牛排上，充分按摩牛排
中小火热平底锅，热到有些冒烟了，倒入橄榄油，挥动锅底使橄榄油均匀分布
将牛排从内而外平铺在平底锅内30秒，牛排颜色开始发生变化后，将肥肉的侧边立起来煎，逼出藏在脂肪里的油。
带皮压碎大蒜，和百里香一起放进锅内，刷在牛排上 每30秒分钟都要翻面调整牛排
加入黄油，用汤匙舀起黄油淋在牛排表面
最后，拿出牛排静置一小会，会更多汁，牛排熟度看自己爱好。