小美版 奶酪饼

作者： 木木cb

去西贝家，最爱的就是奶酪饼了，疫情期间一直没办法吃到，欠死人。 在家自己研究出来，还原度95%，已经好满足啰，分享给大家。

用料

• 高粉 280克
• 牛奶 150克
• 蛋液 35克
• 酵母 3克
• 砂糖 30克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 马苏里拉芝士 200克
• 砂糖 20克

小美版 奶酪饼的做法步骤

步骤 1

牛奶，酵母，砂糖加入主锅，30秒速度3混合融化砂糖与酵母，再加入高粉，蛋液3分钟揉面

步骤 2

加入盐和黄油再揉面3分钟

步骤 3

取出面团揉几下，收口都朝同一方向，光滑面朝上，盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 4

马苏里拉芝士碎放入主锅，20秒速度8打碎，记得盖上量杯盖哈。加入20克糖，设置5秒速度3混合。

步骤 5

醒好的面团分成4份，取其中一个擀成圆形，包住四分之一的奶酪碎，像包包子一样，一点点的包，不要怀疑，奶酪碎很多，当你吃的时候就不会觉得多了。

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步骤 6

步骤 6

把包好的奶酪包擀成1CM左右厚度的饼，从中间往旁边缓慢的擀，不要急，如果里面有气，就用牙签戳个小洞，把气排出，慢慢擀到1CM厚度 发酵至一倍大

步骤 7

发酵好后可以在饼面洒点糖粉，用牙签在靠中间的部分均匀戳几个小洞，帮助排气。 烤箱180度烤18分钟，表面烤鼓起来后可以用牙签戳几个洞，避免爆浆。 这个是上面洒面包糠版本，并不太好，还是洒糖粉比较好。

步骤 8

成品出炉，敲击好吃😊

小美版 奶酪饼的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-05 22:26:48