焦糖布丁

作者： 怡abby

如果觉得制作焦糖很麻烦，这一步骤也可以省去，没有焦糖同样好吃。 另外没有烤箱的话可以用隔水蒸，但是布丁杯要盖上锡纸或保鲜膜，开水入锅中小火蒸20分钟左右。

用料

• 布丁液：
• 蛋黄 3个
• 牛奶 100克
• 奶油 200克
• 细砂糖 15克
• 焦糖材料：
• 细砂糖 50克
• 清水 10克
• 开水 56克

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

焦糖：细砂糖加10克清水放置一会，等水没过所有糖，开最小火加热，煮到冒很多泡泡，颜色如上，离火，将事先准备好的开水倒入。倒进去时会糖酱会有点喷溅，自己稍注意一下就好。

步骤 2

迅速搅拌好后快速倒入布丁杯，冷了会凝固

步骤 3

奶油、牛奶、糖一起倒入奶锅里加热，煮到糖融化即可，自然冷却

步骤 4

蛋黄轻轻搅拌打散，将冷却好的布丁液缓缓倒入蛋黄液，搅拌均匀

步骤 5

如图，布丁液混合之后用过滤网过滤两三次，这样布丁液的口感会更好些，嫩滑嫩滑

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步骤 6

步骤 6

将过滤好的布丁液倒入布丁杯，用勺子去掉上面的气泡。

步骤 7

烤箱提前预热，烤盘装一半的热水，布丁放上去。170度中层烤30分钟左右，注意观察布丁表面的颜色变化，每个烤箱的温度都不一样，如出现焦糖色即可。冷热都可以吃，热的吃起来像蛋挞

步骤 8

这次焦糖下得少

菜谱创建时间：2020-03-05 22:18:52