面包（蒸，空气炸锅，电饭煲，烤箱通杀）

作者： 怡abby

没有黄油可以用玉米油代替，无论是哪种方法，面团都要发酵到位。希望你们能成功，一个晚上试了四种方法，我已经🤪🤪🤪🤪🤪🤪 本人非专业烘培，尝试各种配方成功之后分享出来，非喜勿喷哈。

用料

• 牛奶 200克
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 6克
• 盐 3克
• 糖 100克
• 黄油 45克
• 底部沾料：
• 白砂糖 适量
• 白芝麻 适量
• 面包表面装饰：
• 蛋黄液 1个
• 蜂蜜液 蜜水各15克混合均匀

面包（蒸，空气炸锅，电饭煲，烤箱通杀）的做法步骤

步骤 1

面团： 1.牛奶温热40度左右，将发酵粉倒入静置，不要搅拌，不要搅拌 2.除了黄油，将面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶（已加入发酵粉）混合揉成光滑面团 3.面团加入黄油继续揉，黄油不用加热融化，只需从冰箱提前拿出来软化即可 4.面团揉光滑之后放到盆里盖好发酵一个半小时，手指轻轻一按，很轻盈的感觉，不回弹即可

步骤 2

发酵好的面团取出继续揉，排气，整成长条分剂子，具体分多少个以个人喜好为主

步骤 3

拿一个剂子，揉几下之后用擀面棍擀平，自上而下卷起

步骤 4

如图

步骤 5

放到电饭煲发酵三十分钟（前面有分享过电饭煲发酵红糖馒头，适合少量面团的情况下）

步骤 6

发酵好之后刷上蛋黄液，注意是蛋黄液。这个是空气炸锅的，我只拿了两个来尝试。

步骤 7

150度，20分钟。中间上色之后拿锡纸盖在面包上面以防烤焦

步骤 8

这是内部组织，用空气炸锅烤的，外脆里松。

步骤 9

蒸面包： 1.五个面团揉光滑揉圆，容器底部和旁边刷上一层油。 2.放进去，盖上保鲜膜，锅里放点热水等待发酵三十分钟（这里如果电饭煲放得下的话可以用电饭煲发酵，也可以用电饭煲蒸，我的电饭煲比较小，所以是放在大锅用煤气炉蒸的）

步骤 10

发酵好之后，表面刷一层蛋黄液。冷水上锅蒸，25分钟，大火煮开转中火，焖两分钟

步骤 11

蒸的口感非常好，又不热气，适合小孩子吃，再上一张图给大家看看

步骤 12

非常的蓬松，软软的。

步骤 13

电饭煲：接着说说电饭煲的操作，如步骤三那样将面团擀平，卷好之后往中间对切，如图

步骤 14

电饭煲底部倒点玉米油（不要花生油，会抢味道），另外备一个容器，放白砂糖和白芝麻混合，将面团底部沾满糖和芝麻

步骤 15

沾好糖和芝麻的面团放进电饭煲发酵三十分钟，发酵好之后表面刷一层蛋黄液

步骤 16

电饭煲按蛋糕键功能，25分钟左右就关掉焖两分钟，出锅刷上一点蜂蜜水，会更好看

步骤 17

电饭煲面包的底部，脆脆的很香

步骤 18

最后一个是烤箱：如上面电饭煲步骤，只是改为在烤盘上倒点玉米油，将底部沾了白糖和白芝麻的面团放到烤盘上。入烤箱40度发酵功能发酵30分钟，面团发酵好之后表面刷一层蛋黄液，烤箱中层160度20分钟，注意观察面包表层上色变化。烤好之后在上面刷一层蜂蜜水上色

菜谱创建时间：2020-03-07 01:42:10