猪肚用盐、醋、面粉反复揉搓洗净，里里外外都要洗干净。之后在锅里焯一下，再继续洗，总之洗到没有黏糊糊的感觉，当然也没有臭味了为止。
把洗干净的猪肚切成条状。
把苦瓜切成一个一个小半圆形状。把里面白色的部分去掉，再用盐杀一下，就不会太苦了。
猪肚冷水下锅，放生姜、八角、干辣椒，再加入一些料酒，开锅盖炖到水开，之后转中小火，盖上盖子炖1个半小时，加入苦瓜再炖10分钟即可。