有故事的枣香核桃🥯软欧包【小美版】

作者： 心情食记

早上六点半起床就开始做欧包，到最后一个环节接个电话居然把面包给烤焦了，一切努力白费一脸的哭笑不得！那就重新再来吧，开始第二次准备材料，揉面，发酵....当这次烤完后发现这次比上次发的要更软更彭松非常好吃，和朋友说起其实做美食也得有不服输的精神，失败了重新再做也是操练自己的耐心和手艺！对于欧包外表虽然有些粗犷，但内蕊还是柔软的，特别适合运动的女生，朋友说她每一口下去都心甘情愿的长肉🌾🌾🌾

用料

• 核桃 120克（烤熟）
• 红枣 15颗（去核）
• 高筋面粉 400克
• 盐 5克
• 糖 10克
• 酵母 5克
• 橄榄油 10克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 水 180克

有故事的枣香核桃🥯软欧包【小美版】的做法步骤

步骤 1

1:先把核桃去烤箱烤熟，我的烤箱180度烤了5分钟就熟了！

步骤 2

2:把烤熟的核桃倒入主锅用3秒/速度6来打成颗粒取出备用！

步骤 3

3:打开称，打入一个鸡蛋，加入180克的水！最好鸡蛋和水加起来共230克！再加入5克酵母，加10克白砂糖，加10克橄榄油全部倒入主锅，用10秒/速度3来混合！

步骤 4

4:加入400克的高筋面粉，再加入60克的核桃颗粒，设置30秒/速度3-6来渐速混合！

步骤 5

5:加入5克盐，加入另外60克的核桃颗粒，再加入红枣粒（我提前就打碎设置5秒/速度6）设置揉面9分钟（如果没有出膜可以延长2分钟）

步骤 6

6:取出面团！

步骤 7

7:把面团称65克一个，共有14个！分别揉成圆铺上保鲜膜进行发酵至2倍大

步骤 8

8:将发酵好的面团用手掌把它压平，压成椭圆形的，由二端往里卷，当中捏起来收口捏紧！两边头也要捏成圆型包起来！

步骤 9

以上一条自我表达不够清晰，还是附上一张图来做参考😂

步骤 10

10:放入烤箱进入第二次的发酵模式，上面放一盆水来确保面包湿度，我们烤箱是40度50分钟！

步骤 11

11:发酵完成后拿出面包，打开烤箱200度15分钟进行预热！用细筛放入高筋面粉均匀的洒在面包上，并用刀均匀的划上三刀做装饰！

步骤 12

12:开始烤了！烤箱温度200度15分钟！

步骤 13

13:美美滴，香气扑鼻！完工……

步骤 14

下午茶就差一杯自磨咖啡算完美了🥯☕️🌺

菜谱创建时间：2020-03-05 21:55:01