千层蛋糕

作者： VanYee

厨房小白，经学习多个菜谱及个人操作习惯总结得来，仅为记录，有需要可参考，不涉及商用，谢谢！

用料

• 千层皮用料
• 鸡蛋 4个
• 白糖 30-50克（依口味加入）
• 盐 1克
• 淡奶油 15克
• 黄油 20克
• 纯牛奶 340毫升
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 40克
• 奶油夹心用料
• 淡奶油 250克
• 糖 30克
• 水果 若干

千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做千层饼皮，依次加入：鸡蛋，白糖，盐，淡奶油，搅拌均匀

步骤 2

黄油隔水融化，加入到之前的面糊中，再加入纯牛奶，搅拌均匀

步骤 3

过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，过筛4次，获得无颗粒的面糊

步骤 4

一只平底锅，稍微加热后关火，加入一勺面糊，迅速转动锅底，摊平，开小火加热至饼皮起泡，倒扣到砧板上晾凉。注意：1.有电磁炉的可以用电磁炉，火更均匀一点。2.加入面糊以后一定要快速转动锅底摊平，不然就会如图，有的地方薄厚不均。

步骤 5

这个配料能做出15张左右的皮，晾凉后选择合适的模具切割出你想要的形状。放入冰箱冷藏。

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步骤 6

步骤 6

打发淡奶油：淡奶油中加入糖，打发至8分状态。

步骤 7

一层淡奶油，一层皮，中间可加入喜欢的水果，大功告成

菜谱创建时间：2020-03-05 21:41:25