卤鸭货（万能荤菜卤）

作者： Miss鄧

无技巧，馋哭隔壁邻居的卤鸭货 这是一款万能荤菜卤 学会了咱们一起去出摊吧……😂

用料

• 鸭翅、鸭脚、鸭架 不限
• 火锅底料 半块
• 酱油 1勺
• 蚝油、冰糖 1勺
• 生抽、老抽 1勺
• 盐、鸡精粉 适量
• 桂皮、八角、草果 适量
• 香叶、桔皮干、良姜 适量
• 干辣椒、生姜、大䓤 适量

卤鸭货（万能荤菜卤）的做法步骤

步骤 1

准备食材，洗净备用，火锅底料自己熬的，如果买，买重庆或四川的，不喜欢麻辣的请看清购买

步骤 2

甜面酱和冰糖是不可缺少的调味品

步骤 3

冷水下锅加点料酒去腥去血水焯水

步骤 4

水开后煮2～3分钟，捞起浮沫后再捞出鸭货

步骤 5

用冷水冲洗干净，冷水可让皮不容易脱落

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步骤 6

步骤 6

放入所有香料后加入开水，开水

步骤 7

加入生抽提鲜

步骤 8

加一勺老抽增加色泽

步骤 9

水没过鸭货，大火烧沸腾

步骤 10

烧沸腾后盖盖，放入筷子防溢，大火保持10-～15分钟，后直接转小火

步骤 11

转小火后，拿掉筷子，直接焖煮入味约30分钟

步骤 12

30分钟后打开大火收汁，一直开盖煮，盖盖不容易收汁且容易太烂，记得轻轻翻动以免糊锅

步骤 13

收汁后，不要着急吃，盖盖焖30分钟再吃，更入味，而且色泽也非常诱人

步骤 14

焖入味后捞出

步骤 15

热的冷的都是欲罢不能的味道……

卤鸭货（万能荤菜卤）的小贴士

火锅底料尽可能自己熬可保证油的品质，放冰箱可存一年

菜谱创建时间：2020-03-05 20:27:23