以上食材切丁备用，其中西兰花和香菇焯水后沥干（或泡开水中5分钟，水中放少许盐），虾去壳去头去虾线腌10分钟（加入淀粉、白胡椒、盐、酱油、料酒、半个蛋清、熟油—避免后面炒的时候粘锅）隔夜饭中加入一个半的蛋液（加一点盐）拌匀。
先炒米饭，炒完舀出备用（可在油中放点盐防止粘锅）。
再炒虾仁，炒完舀出备用。
最后锅中加入香菇翻炒，1分钟后加入西兰花、青豆、玉米、火腿、豆腐干等食材，加少许盐翻炒约5分钟。再放入之前炒好的米饭、虾仁翻炒，出锅前放盐、黄豆酱即可。