茄子刨成薄片加盐腌软，这个步骤一开始就要做。等炒完酱后滤掉水份并擦干每一片上多余的水份。
1⃣️切成块的番茄➕大蒜➕滤掉水份煮开花的芸豆➕切成片的蘑菇放入料理机打成小碎粒。2⃣️烧热的锅子加少量的油炒香洋葱丁后加入料理机里的碎粒炒到软，加入番茄辣椒酱三大勺红甜椒粉加些水份煮到浓稠，最后加盐调味。红酱完成！放一边备用。
20g椰子油放在锅中融化全程小火，➕40g面粉炒到断生，缓慢倒入豆浆调成浓稠的糊糊如同涂抹奶酪质感，最后加2g盐调味。也可以加入营养酵母增加奶酪香味。白酱在冷却后会变厚，可以加豆浆或水来稀释到易涂抹厚度。
烤盘尺寸17x26厘米内径。烤盘底部涂上一层番茄辣椒酱或番茄酱。
将茄子片上多余水份擦干后平铺一层在酱上。
一层茄子一层红酱一层白酱。最上一层为白酱。我家烤盘是17x26厘米放在中下层180度要烤1小时左右，因为有茄子所以会烤久一些。
吃不下了，量好大啊……
番茄辣椒酱也可以自己做，食谱参考杰米奥列弗的辣椒酱，这个酱味道很好哟。