18个蛋黄酥（黄油版）

作者： Apple谭果果

用料

• 普通面粉 200克
• 黄油 75克
• 糖 22克
• 水 80克
• 上面材料是油皮的份量
• 低筋面粉 135克
• 黄油 85克
• 上面材料是酥皮的份量
• 蛋黄 9个～18个（蛋黄我一分二，看个人喜好）
• 红豆沙 适量

18个蛋黄酥（黄油版）的做法步骤

步骤 1

把油酥、油皮分别称材料，拌匀。盖保鲜膜，放冰柜冷藏45分钟

步骤 2

等待冷藏的时间处理咸蛋，取蛋黄，用白酒洗一下外面，用筷子夹成2半（喜欢蛋黄可直接一个），放烤箱180度烤5分钟，取出放凉后备用。

步骤 3

用豆沙包裹起咸蛋滚成18个小球。

步骤 4

酥皮团，油皮团取出来，全部滚成15g一份的小球球。

步骤 5

油皮包酥皮，封口要捏好。

步骤 6

把封好口的小圆球从中间向上向下压成牛舌状的长片，厚压，不需要来回压，然后卷起来，放置10分钟。（要随时裹保鲜膜保湿）

步骤 7

把这个放置好的卷，再重新压多一次，再卷起来，再放置10分钟。（要随时裹保鲜膜保湿）

步骤 8

然后把这个长条形以中间为基准压一下，先向上下压，然后左右压，压成一个类似圆片状，并包裹好开始弄好的豆沙蛋黄馅。涂蛋黄浆（鸡蛋尽量选土鸡蛋，蛋黄浆采取少量涂多次，涂两三次），中间洒芝麻。烤箱预热后，放烤箱180度，烤30分钟。我烤箱大，我一般放中层。烤箱细要放下次。

步骤 9

成品，每一个都是肥肥胖胖的小球儿。

步骤 10

好味道，忍不住一下子吃了3个

菜谱创建时间：2020-03-05 18:20:48