在家自制红豆双皮奶

作者： lilian727

很嫩，超好吃哦😋 我做的是一个人的分量 所以只用了一个蛋清 做双皮奶推荐水牛奶，没有一定要用全脂牛奶哦，不然很难奶皮！

用料

• 蜜豆 适量
• 牛奶 125克
• 细砂糖 10克
• 鸡蛋 1个

在家自制红豆双皮奶的做法步骤

步骤 1

小火加热牛奶🥛，不要走开，因为很快好的

步骤 2

有这种小泡泡出现马上关火，倒到碗里，等它自己凉下来，就会结膜

步骤 3

这个时间准备鸡蛋，蛋清蛋黄分离，因为我们只要蛋清部分

步骤 4

加一点点白醋在蛋清中去腥，搅打蛋清至出现泡泡

步骤 5

加入白糖搅打均匀，差不多这样的程度就OK了

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步骤 6

步骤 6

牛奶🥛凉下来就会结奶皮（膜）用牙签开小口把牛奶倒出来，要留一些牛奶和奶皮一起在这个碗里哦！

步骤 7

牛奶中加入刚刚的蛋清，搅拌均匀

步骤 8

过筛

步骤 9

用干净的勺子去掉浮沫，⚠️注意⚠️最后把这个去完浮沫的牛奶轻轻的缓缓的倒回刚刚还有奶皮（膜）的牛奶碗中，倒的时候动作轻柔避免出现太泡泡

步骤 10

这个碗包上保鲜膜，用牙签扎出一些小孔，再放入锅中蒸10分钟，焖5分钟就好了！

步骤 11

出锅啦，真的好嫩，冷藏后口感更佳

步骤 12

给它特写镜头来一张😁（和豆腐一样）冷藏后风味更加！

在家自制红豆双皮奶的小贴士

1）要选全脂牛奶哦，要有一定的脂肪（3%-4%）才可以做出来！ 2）如果两人份可以适当延长蒸和焖的时间！ 3）红豆的做法参考我前面红豆汤的菜谱😊

菜谱创建时间：2020-03-05 17:12:55