蒜粒两瓣拍碎，姜切片？葱和蒜苗切断，把头、杆跟叶子分开。
鸭肉下油炒出水，去膻味。
煮成这样出水了就不膻了，捞起，洗锅。准备开焖！
放油，放花椒辣椒干，放姜片蒜粒，还有刚刚切下来的葱和蒜苗的头和杆，大火翻炒出味后放入鸭肉，大火翻炒，炒到鸭肉面偏干之后，加冷水到与鸭肉表面齐平，加入盐，老抽（调色），料酒，搅拌盖锅盖，改中火，开始焖。我的锅是7分钟，大家可以参考，但要视实际情况而定。
香味出来后，鸭肉也不韧了，就加入苦瓜，翻炒（如果不够水还可以适当加一点，不要太多水，苦瓜变软后不占位置），再盖锅盖继续焖。大概4分钟，视自己情况定。
苦瓜焖软后，也差不多收汁，加入葱段和蒜苗段，翻炒，会闻到蒜香味，然后加进去的蒜苗葱段变青然后有点蔫了就可以勾芡，出锅。
成品来啦！ 祝大家成功～ 生活不易，善待自己的胃～