松软汉堡

作者： 英Kitchen

这是自己做的汉堡很随意，但是挺好吃的，可以和大家一起分享！

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 108克
• 淡奶油 35克
• 鸡蛋 45克
• 炼乳 15克
• 细砂糖 45克
• 盐 少许
• 酵母 2.5克
• 黄油 35克
• 鸡蛋清 30克
• 刷子 1把
• 白芝麻 少许
• 牛肉 500克
• 胡萝卜 50克
• 辣椒 40克
• 洋葱 40克
• 盐、酱油 适量
• 胡椒粉，姜末 少许
• 鸡蛋清 40克
• 生粉 8克
• 水 40克
• 植物油 适量(煎肉饼)
• 料酒 少许

松软汉堡的做法步骤

步骤 1

用牛奶把酵母化开

步骤 2

把鸡蛋，淡奶油，炼乳，糖，盐放在刚搅拌好的牛奶酵母盘里，继续搅拌开！

步骤 3

倒入高筋面粉揉成光滑面团。

步骤 4

一般揉十分钟左右面团光滑柔软，再放黄油继续揉搓！

步骤 5

揉到出细滑手膜，有些人揉半小时左右出手膜，有些人要揉一个小时才出手，关键是要靠自己揉面手法。有厨师机或面包机的，无需手动揉面更方便！

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步骤 6

步骤 6

把揉好的面团平均分成六份，可以用汉堡胚模具！

步骤 7

盖上保鲜膜放入烤箱里发酵，在烤箱里准备一盘温水，调发酵功能发酵两倍大。

步骤 8

发酵好的汉堡胚刷薄薄一层鸡蛋清，可以干后再刷一层。

步骤 9

撒上白芝麻。

步骤 10

烤箱事先预热五分钟，上下火150度中层烤20分钟！

步骤 11

十分钟之后在烤箱边上观察汉堡胚上色情况！

步骤 12

烤好的汉堡胚放凉！

步骤 13

放凉后可以切层备用！

步骤 14

把牛肉剁成肉末，放盐、料酒、糖、酱油、姜末、黑胡椒、鸡蛋清搅拌好，再把水和生粉调成糊慢慢倒入搅拌均匀！

步骤 15

再把切碎的洋葱、辣椒、胡萝卜一起倒入搅拌，搅拌好之后放半小时再煎！

步骤 16

分成六份，大小平均。

步骤 17

用植物油或黄油煎肉饼都可以，为了更健康我用植物油煎，用模具煎肉饼形状更好看！

步骤 18

煎肉饼要有技巧，煎透了一面在反过来煎另外一面，一次煎透起锅！

步骤 19

准备夹汉堡，选择自己喜欢吃的蔬菜搭配！

步骤 20

夹牛肉饼

步骤 21

成品！

步骤 22

松软汉堡！

步骤 23

好吃！😋

松软汉堡的小贴士

1、汉堡胚使用高筋面粉做的才好吃！ 2、可以选择牛肉、猪肉、鸡做的肉饼都好吃。 3、吃不完的汉堡胚放冰箱冷藏，吃的时候放在烤箱预热，80度左右预热五分钟。

菜谱创建时间：2020-03-05 14:19:41