好吃得停不下来的🍗鳞片炸鸡翅🍗

作者： shining_liu

用料

• 鸡翅： 想吃多少个就来多少个
• 腌料： 蚝油、酱油各2勺水，蒜泥、盐胡椒少许
• 裹粉： 面粉淀粉1:1
• 清水： 一碗

好吃得停不下来的🍗鳞片炸鸡翅🍗的做法步骤

步骤 1

头天晚上把鸡翅或鸡腿洗净，放水里漂半小时以去血水。沥干水分，正反面划刀，放入碗中用酱油、蚝油、盐、黑胡椒、蒜末、孜然腌制，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

第二天取出。可以找一个袋子或者碗，里面放 面粉：淀粉=1:1，再加些孜然粉，喜欢辣椒的可以加入辣椒粉拌匀。然后把鸡翅放入双面压揉三四次。

步骤 3

如果用袋子，第一次裹粉可以先丢几个鸡翅进去摇一摇就均匀沾上了，但还是要揉压，这样才会起鳞片。

步骤 4

压揉后抖一抖，看到有翻起的面粉纹路后放入清水中浸泡2秒，然后返回面粉中继续压揉，还是双面揉压3、4次即可。

步骤 5

起油锅，多倒一些油（炸剩下油不要怕浪费，过滤了炒菜炒鸡香，我后面就用这个油炒了白菜苔，好吃😋）。撒一丁点面粉，如果立马气泡了就可以放入鸡翅，全程小火/中火切换，一面煎好了后再翻面，不然容易掉壳。中途用筷子戳一下，方便炸透。

步骤 6

两面都炸至金黄，捞出盛盘即可。

好吃得停不下来的🍗鳞片炸鸡翅🍗的小贴士

粘粉的过程可以分批，趁着一批下锅炸了，第二批开始粘粉。注意全程中小火，不然外面脆了里面还没熟哦……

菜谱创建时间：2020-03-05 14:14:03