新鲜买回来的虾，放进冰箱冷冻半小时。（这样剥壳就容易多了）
把虾壳除掉，用清水冲洗一下，用不锈钢滤网滤出水，然后用厨房纸再包一下吸收水分。然后把虾仁放在盘子里放小许盐。用汤碗把三个鸡蛋搅拌，放小许盐备用。
热锅下油，先下鸡蛋液，然后放虾仁，（连续放就好，不要等鸡蛋成形再放虾，这样蛋和虾就不能粘在一起了）翻炒一下，加上我种的小葱，香喷喷的虾仁炒饭就上菜了。