夏巴塔【中字】【Umi】免揉意大利拖鞋面包（Bilibili）-

作者： 厨房猴

方子做了太舒服好吃，搬运过来，侵删

用料

• 高筋面粉 385g
• 水 288g
• 盐 7g
• 橄榄油 38g
• 干酵母 2g

夏巴塔【中字】【Umi】免揉意大利拖鞋面包（Bilibili）-的做法步骤

步骤 1

原料清单；使用保鲜盒；

步骤 2

倒水，加入酵母，搅拌均匀；

步骤 3

倒入橄榄油，搅拌均匀；

步骤 4

倒入面粉，加入盐，搅拌均匀；

步骤 5

搅拌成团（应该要脱底），室温发酵45min；

步骤 6

每面：手指沾水，抖长、对折；

步骤 7

盖盖子，室温发酵30min；

步骤 8

四面沾水、对折后，室温发酵30min；

步骤 9

四面沾水、对折后，室温发酵40min；

步骤 10

盒子里面团表面撒上高筋面粉； 桌面撒上高筋面粉，倒扣盒子，面团自然落下； 面团表面撒上高筋面粉； （面粉要够，才能接着分割及移动面团）

步骤 11

刮板让面团脱离桌面，顺便整形；

步骤 12

按十字将面团切割为4份；

步骤 13

帆布撒面粉，准备塑形； 面团放在帆布上；

步骤 14

盖上帆布，室温发酵30min；

步骤 15

（可石板预热；） 转移到油布上，送入烤箱，烘烤220℃，18min。

步骤 16

晾凉保存。 外硬内韧，组织特别赞。

步骤 17

这个是我的图哈

菜谱创建时间：2020-03-05 12:54:57