蒿子（茼蒿版）馍馍；清明馍馍；青团

作者： 小白进修中

每逢春天这时，就开始想念家乡的味道，没买到野艾蒿，就用常见的茼蒿打汁和面，做出来有另一种清香～

用料

• 新鲜茼蒿 400克
• 糯米面 600克
• 大米面（或者高筋面粉） 650克
• 盐（和面用） 3克
• 新鲜雷竹笋 3根
• 带肥腊肉 250克
• 香干（金菜地） 3小袋
• 雪里蕻（雪菜王） 1袋
• 香葱 1小把
• 蒜苗 1小把
• 大蒜头 5瓣
• 生姜 1小块
• 干辣椒 3-6个
• 盐、糖、生抽、料酒、五香粉、孜然粉、食用油 根据自己口味和具体馅量

蒿子（茼蒿版）馍馍；清明馍馍；青团的做法步骤

步骤 1

备原材料： 1、新鲜雷竹笋去皮切丁，焯水去涩备用 2、腊肉肥瘦部分分开切丁备用 3、香干切丁备用 4、香葱蒜苗白杆和叶苗分开切小段 5、大蒜头、生姜、干辣椒剁碎 炒馅： 1、热锅，腊肉肥丁煸油1分钟，大蒜头、生姜、干辣椒碎葱白、蒜白段下锅爆香 2、腊肉瘦丁下锅翻炒，几分钟样子依次加笋丁、香干、雪里蕻继续翻炒 3、根据自己口味和具体馅量，加盐、糖、生抽、料酒、五香粉、孜然粉调味，个人喜欢馅油香一些，加点食用油 4、加入葱叶苗和蒜叶苗段继续翻炒至馅熟

步骤 2

准备和面： 1、新鲜茼蒿去老根，焯水1分钟，捞起过一遍凉水。装破壁机打成泥汁 2、茼蒿泥汁与糯米面、大米面（或者高筋面粉）、3克盐混合，分少量多次加水开始和面。面团光滑不粘手不粘盆就可以了

步骤 3

包馍馍： 掰一块面，搓成比乒乓球稍大些的面团，用大拇指将面团顺方向转着捏成饼状，中间凹个窝方便装馅料。收口，重新搓成圆团 （我用的料共包了18个样子）

步骤 4

为了节省时间，可以在包馍馍时蒸锅小火烧水，将包好的馍馍留点空隙摆放在蒸笼布上

步骤 5

蒸馍馍： 由于馅提前炒熟了，蒸20分钟样子就熟啦

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步骤 6

步骤 6

12分钟时偷偷看了一眼，颜色已经变绿色了，香味儿也出来了

步骤 7

蒸好，起锅

步骤 8

一大口下去，满满的家乡的味道～糯米面的软香和着茼蒿的清香，腊肉的油香伴着雷竹笋的鲜香，葱香蒜香辣香咸香统统都满足了！

蒿子（茼蒿版）馍馍；清明馍馍；青团的小贴士

最正宗的还是要野艾蒿，不过茼蒿高仿版的也是很美味噢，可以一试

菜谱创建时间：2020-03-05 12:30:02