先将鱼杀好，鱼片用淀粉，鸡蛋，盐，料酒和鸡精腌制入味，鱼头部分就用盐和料酒腌制。
将所需的各种菜洗净切块备用(我用的这款酸菜是市场上那种台湾酸菜，较脆)
首先将鱼头放入锅中炸一下，捞出备用，在讲料包放入油中炒香放入鱼头然后加水煮开。
然后依次放入菜，最后放鱼片熟后出锅。
最后放上大蒜和香菜段油淋。
放上香菜装饰一下，就可以开动了。