酸豇豆炒肉末-米饭又在瑟瑟发抖：“女虾，求放过！”

作者： 阿木爱做菜

碎碎念： 话说，我们四川人， 每家每户都有一个泡菜坛子。 每家做的泡菜味道也不太一样。 网络上做泡菜的教程也是眼花缭乱的。 我个人觉得，只要做原始简单的就好， 基础几样：盐、大蒜、生姜、辣椒。 其他的，像八角、花椒、桂皮、白醋、白糖，啥的，都不用。 那样就失去本真的味道了。 我以前也写过一篇做泡菜的帖子， 年代久远，不知道放哪里去了。 可能还在哪个硬盘里存着吧， 电脑坏了，硬盘陈先森还帮我留着的， 几十个G的菜谱照片～～ 话说我以前拍菜比现在花心思多了， 因为以前我还没有这个娃， 这个每天在身边环绕立体声叫“妈妈妈妈妈妈”的娃。 环绕立体声很立体啊， 因为他会在我周围绕圈爬上爬下…… 唉，我想静静…… （静静是谁？） 好了，继续说泡菜。 从我背井离乡地嫁到离家千里的厦门， 就开始自己照顾自己的口腹。 泡菜当然必不可少。 我们四川人，泡菜一般是捞出来切了拌一拌就吃。 但陈先森喜欢炒着吃， 我后来也喜欢上了， 就一起吃呗， 还偶尔假装在迁就他，牺牲很大的扭捏样，哈哈哈😁 豇豆一般泡10天左右就可以捞出来炒了。 泡得太久会空心。

用料

• 酸豆角 一把
• 猪肉 适量（肥瘦各一半）
• 大蒜 2瓣
• 生抽 1小勺
• 锅具 不粘炒锅

酸豇豆炒肉末-米饭又在瑟瑟发抖：“女虾，求放过！”的做法步骤

步骤 1

1、酸豇豆从泡坛捞出，冲洗，捏干水分；

步骤 2

2、猪肉肥瘦各一半，洗净，大蒜2瓣；

步骤 3

3、各种剁碎，猪肉肥瘦分开；

步骤 4

4、中火热油至六七成熟，先下肥肉沫，煸出部分油脂后，下瘦肉沫；

步骤 5

5、一起煸炒至肉沫颜色快要变黄，下切碎的酸豇豆（酸豇豆切好后，还需要再捏一遍水份，这样比较省火）；

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步骤 6

步骤 6

6、一起煸炒至豇豆、肉沫干焦；

步骤 7

7、下蒜末、1小勺生抽，接着小火煸炒半分钟左右，出蒜香味，即可出锅。

步骤 8

成品

步骤 9

成品

酸豇豆炒肉末-米饭又在瑟瑟发抖：“女虾，求放过！”的小贴士

1、一定要有肥肉，会更香； 2、出锅前下蒜末，蒜香才浓；

菜谱创建时间：2020-03-05 11:03:28