排骨在冷水中浸一小时,沥干,放甜面酱,排骨酱,生抽,老抽,料酒,生粉,生姜腌制4小时。
准备洋葱 蒜 生姜 大葱白
把腌制好的排骨放油锅里煸炒 ,定型,锁住水分,炒出香味。
砂锅里放油,放入洋葱,酸,姜,大葱白炒出香味,打算略焦。
把排骨一块块平铺在洋葱上,到上酱汁,盖盖子,中火烧二十分钟,在盖上淋上料酒。然后小火烧十分钟。
锅中传来微微的焦味 ,关火,撒上葱花(香菜),盖盖子,端上桌,就可以吃啦!
全程不放水,不打开锅盖。最后撒入葱,要加盖,焖一会儿,留住香气。