排骨在冷水中浸一小时，沥干，放甜面酱，排骨酱，生抽，老抽，料酒，生粉，生姜腌制4小时。
准备洋葱 蒜 生姜 大葱白
把腌制好的排骨放油锅里煸炒 ，定型，锁住水分，炒出香味。
砂锅里放油，放入洋葱，酸，姜，大葱白炒出香味，打算略焦。
把排骨一块块平铺在洋葱上，到上酱汁，盖盖子，中火烧二十分钟，在盖上淋上料酒。然后小火烧十分钟。
锅中传来微微的焦味 ，关火，撒上葱花（香菜），盖盖子，端上桌，就可以吃啦！
全程不放水，不打开锅盖。最后撒入葱，要加盖，焖一会儿，留住香气。