先做酥粒：黄油不要软化，切小粒，与低粉、白糖混合。
用手搓成大小不均的颗粒状。放进冰箱冷藏。
香蕉切小块。但别太小。 我切得有些碎了，太小的块随高温融化尝不出来了。
做麦芬的黄油要提前软化，与红糖、白糖混合。
用刮刀把黄油和糖混合到一起。
再用电动打蛋器打制颜色发白，蓬松，分3次加入蛋液。
每加入一次蛋液都要搅打充分，至颜色发白，成蓬松状。
预热烤箱，180度。 然后开始加入面粉，先加1/3的面粉，稍微翻拌下即可，有干面粉无妨。
再加入1/2的牛奶，稍微翻拌。
再加入1/3的面粉，略拌。再倒入剩下的牛奶，略拌。最后加入剩下的面粉，稍微翻拌，有干面粉也没事。
加入香蕉块，稍微翻拌。
翻拌好了。
装入纸杯中，撒上酥粒。
180度，中层，25分钟左右。
1、大颗的酥粒烤完后特别香。所以搓酥粒时别太碎。 2、蛋液分三次加入，每次都要充分融合，避免油水分离。 3、加面粉和牛奶的顺序是：1/3面粉、1/2牛奶；1/3面粉、1/2牛奶；1/3面粉。 4、保持麦芬松软的口感，翻拌是重点：不能过度，避免起筋。 5、家里没有杏仁粉，我用低粉的重量调换的。如果有，低粉、杏仁粉、白糖、黄油都是25克。