50%入门级全麦吐司

作者： Yuji的快乐源泉

我的三能低糖吐司盒终于到货了！ 从此也是个拥有吐司盒的人了呢激动！光是想想都觉得自己的技艺高超的不行～ 全麦粉含量百分之五十的简单吐司！ 虽然大部分时间里我懒得认真整面包，靠着面包机凑活度日，但是毕竟是花钱了总得讨个开心啊～～今天也来尝试一下传说中高级的全麦吐司呢吧！ 因为没有厨房秤（因为大部分时间跟欧美的菜谱都比较简单粗暴），所以我主要靠杯、汤匙和茶匙来衡量物料，我家有一套cup和tablespoon以及teaspoon的量具 加上懒，不是很规范，经常随意添加。 不能保证成品完美 但是自我感觉好吃 适合像我这样缺乏一定耐心的宝宝们！特别专业的大师们请点击返回🤦‍♀️ 本方的全麦含量50%，成品比较柔软（但不是北海道吐司那种拉丝软绵啊）反正还没等到冷藏就被我切了好几片吃... 适合450克吐司盒，我用的三能低糖。

用料

• 普通面粉（超市买的） 1 cup
• 全麦面包粉（新良） 1 cup
• 水 1 cup+一些余量调整
• 鸡蛋 1个中等大小
• 红糖 2 tablespoon
• 酵母 3克（我买的安琪干酵母5g一袋的，大概倒了半袋多一点）
• 黄油 20克（我的黄油只剩下15g左右了但好像也没啥问题）
• 盐 1 teaspoon

50%入门级全麦吐司的做法步骤

步骤 1

在面包机里依次加入水，鸡蛋，面粉，糖和酵母，揉面模式，先将面团混合好再加入室温软化的黄油（切小块）继续揉到出手套膜（我用的柏翠iMix，做了四十分钟）。过程中可以看看是否需要加水，出来的面团会比较偏湿润。

步骤 2

面团揉好后，放入盆里，盖上一块湿布，温暖处发酵到2-2.5倍大，手指戳洞不会迅速回弹。（忘了拍发好的图）

步骤 3

将发酵好的面团取出，轻拍排气，分成三分揉成团，静置20-25分钟。面团黏手的话就用一些干面粉，手上，面板上都撒一些。我的面团还是比较黏手的🤦‍♀️...（忘了拍图）

步骤 4

静置完成后将面团擀长，然后卷起来。继续静置10-15分钟。然后再擀长 再卷起来，放入吐司盒里发酵到七八分满。

步骤 5

烤箱预热150度十分钟。将发酵好的吐司盒放入，下层。上下150度烤40分钟。根据吐司盒的不一样可能会需要调整时间和火力（这个真的得试一试才知道你家烤箱和吐司盒的脾气，加油！）

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步骤 6

步骤 6

烤好后迅速拿出来，放在架子上冷却。冷却的时候底下要透气啊，以前我拿个盘子，冷却的底下都是水汽，湿湿的🤦‍♀️。冷却到室温后就可以放入保鲜袋冷藏啦～～

步骤 7

阳光下的切面（但我家面包刀真的 要换新了）... 这个组织结构我已经表示满意了！

步骤 8

早上立马做了香蕉花生酱烤吐司，嗝～

50%入门级全麦吐司的小贴士

烤箱的温度和脾气需要多实验，我的不一定适合你，而且也得根据吐司盒的情况哈！

菜谱创建时间：2020-03-05 10:41:50