茴香凉皮

作者： 下厨房的小兔兔

不用洗面的凉皮，简单快速吃到美味！

用料

• 茴香 3棵
• 高筋面粉 500克
• 红薯淀粉 40克
• 盐 14克
• 清水 1000克
• 凉皮罗罗 1个或2个
• 烧熟的凉油 40克

茴香凉皮的做法步骤

步骤 1

盒马超市买的茴香，买了一把，拿出3棵洗净切碎（前面的粗杆不用）。剩余的茴香包了茴香肉饺子🥟

步骤 2

高筋面粉、红薯粉、盐倒入容器拌匀，然后加入清水边加边搅拌，搅拌至面粉无颗粒呈稀面糊状态。有劲的不介意你多搅会，搅均匀哦，（一家四口人吃，面糊比较多，用手搅好累，我用了料理机搅，2个人吃的话把分量减半就好）

步骤 3

搅匀的面糊记得过筛，这样面糊更加细腻，然后加入切好的茴香拌匀。

步骤 4

拌匀的茴香面糊，倒入凉皮罗罗开始蒸（凉皮的薄厚是由你倒入的面糊多少来决定的，自己掌握喽，看技术咯）

步骤 5

面糊倒入凉皮罗罗开始蒸，一定要大火沸水盖锅盖蒸，切记是大火沸水，盖锅盖蒸差不多2分钟，面皮起大泡就熟了。提前备好一个大盆接上凉水用来快速凉蒸出的凉皮用，凉皮罗罗出锅直接放进大盆漂浮降温。

步骤 6

放凉后表面刷薄油，刷完油后揭下来，放入刷过油的盘中。（防粘）我只有一个罗罗蒸起来慢，两个罗罗就可以交替蒸。

步骤 7

蒸好的凉皮

步骤 8

切丝凉调、开吃。根据自家口味自己调汁吧……配菜就是黄瓜🥒绿豆芽，自己喜欢什么放什么。就是没有面筋，因为不洗面！

茴香凉皮的小贴士

大火沸水盖锅盖蒸，大火沸水盖锅盖蒸！

菜谱创建时间：2020-03-05 10:33:19