【0279】骨头都可以吃的酥焖带鱼（烙饼卷带鱼） <302小厨房>

作者： 302小厨房

有朋友问窄带鱼怎么吃呢？做个连骨头都直接吃的焖酥鱼怎样？烙饼卷带鱼中的带鱼就这样子！ 之前写过的其它带鱼菜谱请取用~~~ 葱烧带鱼： https://www.xiachufang.com/recipe/103884078/ 清蒸窄带鱼：http://www.xiachufang.com/recipe/103695629/ 家常干烧带鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/104267605/ 酥炸带鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/104677600/

用料

• 窄带鱼 3条
• 葱、姜、蒜 适量（见图）
• 花椒、大料、香叶、干辣椒 适量（见图）
• 冰糖 3-4块
• 黄豆酱 3勺
• 甜面酱 3勺
• 生抽 3勺
• 淀粉 稍微多一些
• 油 稍微多一些
• 盐 适量

【0279】骨头都可以吃的酥焖带鱼（烙饼卷带鱼） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图，大家可以通过图片大致准备原料，这道菜对原料的要求不是很严格

步骤 2

带鱼清洗干净后擦干水分加盐腌制20min，之后表面裹上干淀粉

步骤 3

锅底放较多油，捏一点点干淀粉测试油温，当淀粉碰到油散开冒泡但不是剧烈冒泡的时候就可以，保持中火，把带鱼一块一块放入锅中，不要动，3min后再用筷子拨动，翻面同样再炸3min，直至表面金黄

步骤 4

盛出备用（不用高温复炸）

步骤 5

把所有料放进卤料包会比较容易捞出来

步骤 6

将带鱼和香料放入高压锅

步骤 7

黄豆酱、甜面酱、生抽、加入清水搅拌均匀之后倒入锅中

步骤 8

水的量大概这样就可以，不用太多，大火加热，上汽后立刻转最小火，40min

步骤 9

40min后就好了，取出料包，小心盛出带鱼晾凉

步骤 10

如果吃烙饼卷带鱼可以吧带鱼完全晾凉放冰箱冷吃，当然趁热吃也是完全没问题的，鱼骨都可以吃的！

【0279】骨头都可以吃的酥焖带鱼（烙饼卷带鱼） <302小厨房>的小贴士

1，表面加淀粉炸是为了使表面在卤制的时候能吸收更多风味，不需要复炸，但是不要炸过火，表面金黄即可； 2，高压锅使用的时候一定要注意安全，上汽后一定要转最小火。

菜谱创建时间：2020-03-05 10:02:23