我平常喜欢把五花肉放在锅中加水煮熟，然后放凉切片，把肥瘦肉分开切，用保鲜袋分成几份装起来，每份都有肥有瘦，放入冰箱冷冻，这样要用时提前一晚拿到冰箱冷藏室解冻。
热锅倒少许色拉油，放入肥肉片，用小火煸至油全部吐出来，我喜欢煸成油渣，再放入瘦肉片和蒜末、小米辣炒香。
倒入土豆片翻炒一会，加醋和生抽炒匀，倒入小半碗水，加盖用中火煮6-8分钟，根据土豆片的厚度自己调整时间，水烧干了还未熟要及时加水再煮会，中途可翻炒几下。煮熟开盖后再加入蚝油和花椒油、胡椒粉炒匀出锅。