自制武汉热干面

作者： 笨小孩133

武汉封城的第N天，老公在家嚯嚯面粉，我在家研究过早。武汉人的一天必须要从一碗热干面开始😋😋😋封城后，找各种渠道，加各种群，终于买到了碱水面，于是在家就开起了“热干面馆”，第一批固定客人，榴姐，翔哥😜😜 疫情期间，买不到腌萝卜，买不到酸豆角（这是热干面的灵魂）。我在超市买到了涪陵榨菜，可替代一下。解解馋！！！

用料

• 芝麻酱（黑或白） 适量
• 生抽 适量
• 碱水面 按自己份量定
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 榨菜 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量
• 葱花 少许
• 卤水（可不加） 适量
• 十三香 少许
• 蒜水（可不加） 按自己喜好

自制武汉热干面的做法步骤

步骤 1

1，调芝麻酱，买回来的芝麻酱可能比较粘稠。取一勺芝麻酱放入碗中，分多次加入食用油进行搅拌，芝麻酱状态比较丝滑就可以了，家里的是黑芝麻核桃酱。

步骤 2

2，锅中加水，待水煮沸，下碱水面（份量自己定），时间自己把握（软硬度凭个人喜好[呲牙]）

步骤 3

这是我昨天卤了五花肉和藕的卤汁

步骤 4

3，准备好调料，摆好，待会依次加佐料😎 。烫好面后，捞起放入碗中，依次加入卤水，盐，胡椒，十三香，鸡精，生抽，老抽（一丢丢就可以了），芝麻酱，榨菜（热干面的灵魂），撒上葱花

步骤 5

成品图

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步骤 6

步骤 6

4，就是最熟悉的动作了，开拌。

自制武汉热干面的小贴士

烫面时，按自己喜好，喜欢吃硬一点的，烫的时间短点。喜欢吃软点的。烫的时间可以略微久点。 一定要有榨菜！！！！

菜谱创建时间：2020-03-05 01:12:18