1.提前一晚把中种的材料全部混合搅拌均匀，不用怎么揉面，揉成面团用盆装起来，在室内发酵一个小时放冰箱冷藏发酵，中种最少要冷藏发酵15个小时以上（这部分图片被我不小心删除了）。这是冷藏发酵了16个小时的中种。
以上是主面团材料，我没有大鸡腿，用的土鸡蛋刚刚好2个80克。
买的厨师机终于倒货了，把除了黄油和盐之外，其它全部到入一起搅拌。（中种弄成小陀陀放进去一起搅拌，不要加水和牛奶，先一档揉成团，再慢慢加挡位）。
除了黄油和盐不要放。
这款面团比较粘，不要着急，太粘的话用刮铲，（先低挡揉成团，用一档揉2分钟，后用三档10分钟，停机检查出膜程度，加入黄油和盐，用三挡四档至出膜。
出手膜了。
从厨师机拿出来，面团比较软，我撒了些高筋粉来揉成团的。
用保鲜膜盖起来用牙签搓几个小孔，放烤箱里一次醒发，旁边放一大碗热水，能帮助面团醒发。
醒发2倍大（这图片是之前做面包图片，供参考，发这次面包图片忘记拍了😂，我用了1个小时）。
一次醒发好了后，拿出来排气，这时面团真的很粘撒点高筋粉来揉一下就好了，不要太多哦，薄薄的一层。
称重，每个58克左右吧，用保鲜膜盖上，松驰20分钟左右。
排包，每个分面团58克右边，我没有长烤盘，用的圆形烤盘，先揉圆杆平，再杆成正方形，光滑面朝外，然后卷起，卷的时候光滑面在外面层，收口最好朝一个方向摆。
光滑面朝外
顶上忘记割一下再卷，这样拱得比较美，但就像我这样也可以。
对比下，没发之前。
二次醒发，醒发至6成满吧，放烤箱旁边放碗热水，帮助醒发，温度不要过要高，温度太高会变成馒头口感的😂。
二次醒发1.5~2倍大后，刷上全蛋液。
醒发好刷上全蛋液，想要上色均匀，过筛，鸡蛋里加水1：0.5上色会很好看。
抹上全蛋液，预热烤箱170度10分钟。
进提前预热的烤箱，170度上下火，放中下层，烤25分钟，快要烤完立刻抹上蜂蜜水（1：1勺蜂蜜1勺水搅拌均匀，刷在面包上，颜色亮亮的，而且还好吃，烤的过程要看上色程度，上色太快就用锡纸盖一下，以免颜色太深，出炉马上脱膜。
我本来刻了花的，被刷蛋液刷没了，忘记了不要到就有美美的花纹的~
出炉就不见了几片😂。
真的很软。
有拉丝吧！
很松软。