将处理好的鱼骨、鱼头，鱼片分别洗净控干水分。
鱼肉片加入海底捞腌鱼粉和料酒抓匀腌制15分钟以上（可加入鸡蛋清，也可不加）
把鱼骨和鱼头煎至两面金黄，捞出备用
用煎了鱼骨的锅和油直接加入姜和蒜爆香，再加入海底捞酸菜包翻炒出香味
加入水，加入鱼骨、鱼头，加入白萝卜片，煮开后中火熬10分钟
加入蒜蓉包，一片一片地加入鱼片，煮几分钟待鱼肉熟透，撒上葱花，出锅。
吃完鱼的锅中再加入豆腐、宽粉、花蛤、青菜（随君选择），又是一锅美味。（这个汤底我感觉加什么都好吃(๑´ڡ`๑)）
1、全程我没有加盐，因为调料包本来就是咸的，可根据个人口味自行调节。 2、海底捞调料包还有一包辣椒料，因为有老人所以我没放，可根据个人口味自行调节。