腌制虾尾去腥：虾尾洗干净解冻后用姜丝、胡椒粉、料酒、一小勺生抽、一勺盐腌制半小时去腥。
炒料：起油锅 稍微多点油，一把花椒和姜片小炒料：起油锅 稍微多点油，一把花椒和姜片小火炒香，后放辣皮子一把、香叶、八角、皮芽子、葱段姜丝炒一下，放一小勺豆瓣一小勺黄豆酱，炒出红油，放一些小龙虾调料或者火锅料，一小袋番茄酱，小火炒香。
炒虾尾：炒好料以后倒入腌好的虾尾炒匀，倒入半瓶啤酒（看虾尾的量，没过虾尾再多一些的量）加一勺生抽，一小勺花椒粉、一勺冰糖盖盖子煮约十分钟，然后加喜欢的菜，我今天加了冰箱里吃火锅剩下的蟹排、虾饺、蘑菇、蟹棒，按是否容易煮熟的顺序放进去和虾一起煮，快煮好的时候加一勺十三香，再放青椒和芹菜段翻炒，出锅撒点拍蒜和小葱就OK了。