蒿子（茼蒿版）馍馍；清明粑粑；青团

作者： 小白进修中

一直想念家乡的味道，由于没有弄到野艾蒿，就用常见的茼蒿打汁和面做了个高仿版的蒿子馍馍，味道一样很赞噢

用料

• 茼蒿 大半斤
• 糯米面 1斤
• 大米面（或者高筋面粉） 1斤
• 盐（和面用） 3克
• 新鲜雷竹笋 3根左右
• 带肥腊肉 半斤
• 香干（金菜地） 3小包
• 雪里蕻（雪菜王） 1包
• 香葱 1小把
• 大蒜头和蒜苗 若干
• 干辣椒 3-5个
• 盐、糖、食用油、料酒、生抽、五香粉、孜然粉 根据自己口味和馅的量

蒿子（茼蒿版）馍馍；清明粑粑；青团的做法步骤

步骤 1

做馅：1、雷竹笋去皮切丁，焯水去涩后备用 2、腊肉（建议先用清水泡段时间）肥瘦肉分别切丁备用 3、香干切丁备用 4、葱、姜、大蒜头、干辣椒以及蒜苗白杆子部分和香葱白杆子部分剁碎备用 5、热锅，肥的腊肉先煸油，放葱姜蒜干辣椒等（步骤4内容）爆香 6、大火加瘦腊肉炒，炒几分钟后加笋丁继续炒，再依次加香干丁、雪里蕻（雪菜王）继续炒 7、根据自己口味和具体馅的量加盐、糖、料酒、生抽、五香粉、孜然粉等调料，个人喜欢馅油香些，这时又加了点食用油，中火翻炒至馅熟

步骤 2

馍馍面团：1、茼蒿洗净后焯开水1分钟，捞出过一遍凉水沥掉多余水份，用破壁机打汁备用 2、开始和面，糯米面、大米面（或者高筋面粉）、3克盐、打好的茼蒿汁全部混合开始和面，根据面团干湿情况分少量多次的加水，面团和至不粘手程度

步骤 3

包馍馍：掰一块面搓成比乒乓球稍大点的面团，用大拇指将面团转着捏稍大些，像包包子样，中间凹成窝方便包菜馅，收口后重新搓成团

步骤 4

蒸馍馍：为了节省时间，可以包馍馍同时蒸锅小火烧水，铺好蒸笼布，每个搓好的馍馍中间留点距离。

步骤 5

由于馅是事前炒熟的，大火转中火大约20分钟馍馍就可以蒸熟啦

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步骤 6

步骤 6

中间检查下

步骤 7

用根筷子试下，这样已经熟啦

步骤 8

一口咬下去，香喷喷，满满家乡的味道

菜谱创建时间：2020-03-04 22:05:38