山姆会员店买的冰鲜的鲭鱼，5片差不多两条半的样子。洗干净鱼，用厨房纸巾吸干水分；
鱼身抹少许盐，盖上保鲜膜腌20分钟；
锅内少油，大火煎鱼皮面1分钟，转中小火后慢煎，中间见鱼肉收紧翻面，大概煎6分钟。
平底锅煎烤为佳，事先锅底用姜片涂抹一遍可以避免粘锅。煎好尽快吃，可挤些柠檬汁，凉了腥。