艾汁千层糕

作者： 调皮小晶滢

艾草青青拿来做美食是最棒的，艾草的功效实在是太多了就不一一列举了，实在不知道🤷‍♀️请找度娘😛艾草也是养胃不错的选择。个人独爱新鲜艾草的香味，于是就想做出各种美食，千层糕除了基本的红糖椰汁味还有百香果，红火龙果，紫薯等等，其实做法都差不多，就是调颜色那层改一改就可以了。 ⚠️做千层糕主要还是调好生熟浆就基本上成功了

用料

• 马蹄粉 500克
• 艾汁 600克
• 水 700克
• 白砂糖 300克
• 椰浆 400克
• 牛奶 350克
• 炼奶 120克

艾汁千层糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，白糖漏拍了😝

步骤 2

艾叶清洗干净，开水中放一点碱水或者小苏打，再把清洗干净的艾叶放进去煮两三分钟，拿出来流动清水清洗一下控干水分。放到原汁机上摇出艾汁。

步骤 3

摇出600克艾汁，因为怕艾叶苦涩必须要开水烫一下，烫过的艾汁颜色没有那么绿。

步骤 4

600克艾汁与300克马蹄粉混合

步骤 5

用打蛋器搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后过筛滤去杂质，把粉末颗粒弄碎，就成了小绿生浆。

步骤 7

700克清水+300克白糖放入锅里，煮至糖完全融化

步骤 8

白糖溶化过程可以搅拌帮助加快融化

步骤 9

糖融化后关小火，慢慢倒入一勺生浆，一边倒一边不停地快速搅拌，煮成稀糊状，就是熟浆，再把熟浆倒回剩下的生浆，就成了小绿生熟浆。

步骤 10

小绿和小白的浓稠度

步骤 11

干净的盆中倒入400克椰浆

步骤 12

倒入300克纯牛奶

步骤 13

倒入120克炼奶+200克马蹄粉，不要加热..不要加热直接搅拌均匀，小白要过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，就做好了小白。此步忘记拍照了……

步骤 14

小白与小绿

步骤 15

每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀，蒸的时间视每一层的厚薄而定，这一层是小白，第一层和最后一层一定要同一个颜色才好看。

步骤 16

来一个福字模具蒸一个千层

步骤 17

Q弹好吃，实物颜色比照片更绿一点，颜色还是不错的。

步骤 18

😋😋😋😋

步骤 19

放凉再切块，Q弹Q弹的很好吃。

艾汁千层糕的小贴士

成品好不好吃，决定性在马蹄粉，好的马蹄粉是¥30左右，几块钱一斤的马蹄粉做出来不Q弹爽脆。

菜谱创建时间：2020-03-04 21:29:08