鸡胸肉切薄片，加料酒，淀粉，生抽，姜丝，抓匀腌制一会儿。
生菜洗净（其他蔬菜如白菜、豆芽等都可以），焯烫熟铺放到大碗里。
锅中放油，下入蒜片，姜片，郫县豆瓣炒香，加入半碗水（水量能没过鸡肉就行），水开后将鸡片滑入，加盐，糖适量调味，两分钟后鸡片煮熟关火。
将鸡片和汤倒到生菜上。上面摆放蒜末葱末，花椒粒（也可放点辣椒碎）。锅中放入多一点油，油热后浇到料上，磁拉磁拉，香气四溢！ 微辣的水煮鸡片做好了，汤汁鲜美，鸡片嫩滑，蔬菜鲜爽，不太辣的做法适合老人小孩。吃完鸡肉和菜，汤拌米饭可以再来一碗！ 操作简单零失败！