1、虾子去虾线，取一根牙签从虾子的第二节扎进去挑出虾线，鸡翅根砍三节，到料酒去腥，腌制15分钟；
2、芹菜洗净切段，水控干；
3、土豆削皮洗净，切厚片泡水里防止发黑；
4、胡萝卜、洋葱洗净切片待用；
5、大葱、生姜、大蒜头切片，辣椒洗净待用；
6、起锅烧油，油温5成热时，放下筷子能起小泡泡，把控干水分的大虾倒入锅中，炸3分钟，炸出虾油后捞出；（这一步忘了拍照） 7、倒入土豆炸3分钟（家里没有藕），随后分别到入芹菜、包菜、胡萝卜炸1分钟，捞出；
8、锅中留一点油，放入辣椒爆香，再放大葱、大蒜、生姜炒出香味，放豆瓣酱、火锅底料，炒出红油，倒入大虾翻炒，再倒入生抽、料酒去腥，继续翻炒出香味；
9、然后放入土豆、包菜、芹菜、胡萝卜洋葱，翻炒二分钟左右就可以出锅了； 10、找了一个大一点的盆子装盆，鲜香的干锅虾就出炉了。 补充：如果放藕和花菜就更好吃了！