蓝象之Massaman咖喱牛腩

作者： 歪歪姊

泰国四大著名咖喱：绿咖喱、黄咖喱、红咖喱、马沙文（音译）咖喱，其中唯有Massaman咖喱被誉为“帝皇咖喱”，它属于泰国南部的菜系，发源于泰国宫廷菜式中，在泰文中有自己的名字，早在18世纪末，就曾被泰王拉玛二世赋诗歌颂为“任何人只要吞下都想得到她”的咖喱。这道咖喱的口感跟其它几种泰式咖喱的最大区别就在于它的厚重与香浓，有一种被果仁包裹着的温暖辣香。 最近用了在泰国蓝象餐厅买的几种咖喱，都十分喜爱！(๑>◡<๑)（我没收广告费hh）

用料

• 蓝象Massaman咖喱 2汤匙
• 椰浆 250克
• 牛腩（切块） 250克
• 土豆（切块） 2个
• 芦笋（切段） 3根
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 植物油 2汤匙
• 糖 2汤匙
• 鱼露 1汤匙
• 花生碎 1汤匙

蓝象之Massaman咖喱牛腩的做法步骤

步骤 1

炒锅加入1汤匙植物油加热，加入牛腩和土豆一起炒熟，盛起备用。

步骤 2

炒锅加入1汤匙植物油加热，加入massaman咖喱酱翻炒，直到闻到香气。

步骤 3

分两次加入椰奶，先加一半椰奶煮沸，再加另一半椰奶，调小火慢煮。

步骤 4

加入牛腩、土豆、八角、香叶、鱼露、糖，慢煮至少15min至牛腩和土豆入味，出锅前5min加入芦笋。

步骤 5

🍚：网上买的泰国香米，还是不如在蓝象买的香米和紫米好吃，大米淘洗完放点咖喱粉精华煮。如果你不喜欢姜黄的味道和颜色，也可以不放咖喱粉喔😊

蓝象之Massaman咖喱牛腩的小贴士

1.牛腩可以换成羊肉； 2. 炖煮过程中需不时搅拌防止糊锅； 3. 鱼露和糖可根据个人喜好加减，做料理就是在烹煮过程中不断尝新求变，寻找最喜欢的味道。

菜谱创建时间：2020-03-04 20:50:49