奥利奥酸奶蛋糕

作者： 杨姐的私厨

继续消耗冰箱里的各种食材，变着花样玩蛋糕。对小美而言最简单的海绵蛋糕，换个花式，换个烤法，口感又360度大变化哦！ 图片里的蛋糕由于我混合时速度高了一档，有点消泡，个头没有涨到满意的高度。你们按照食谱步骤来，一定会比我这个个头更高，更蓬松柔软！

用料

• 鸡蛋 4个（超市大鸡蛋）
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁或者白醋 3-4滴（不超过2克）
• 低筋面粉 60克
• 奥利奥饼干碎末 10克
• 老酸奶 50克（浓稠固体型）
• 玉米油 20克

奥利奥酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

①主锅、刀头、蝴蝶棒、锅盖，用厨房纸擦干净，无水无油，加入4个鸡蛋、40克细砂糖，设置10分钟/40度/速度4。 ②加入不超过2克的柠檬汁再继续设置5分钟/速度4，完成✅全蛋打发。 ⚠️同时请150度预热烤箱。

步骤 2

快速筛入60克低筋面粉，加入50克浓稠型固体酸奶、20克玉米油，设置4秒/速度3，混合。然后取出蝴蝶棒，把蝴蝶棒上的面糊轻轻敲入锅内。 ⚠️加入10克奥利奥饼干碎，用刮刀棒把锅壁上的干粉刮到锅里，用翻拌的手法轻轻混合几下。 ⚠️不能顺时针搅拌。 ⚠️整个过程需要快而轻，不然就会消泡！

步骤 3

提起主锅从20厘米处将蛋糊垂直倒入模具。 ⚠️图片上这些小泡泡就是有点消泡的状态，因为我上个步骤把速度设置错了，哈哈哈……

步骤 4

模具放在烤盘上，放入烤箱最下层，设置130度/40分钟，再设置140度/10分钟，再设置150度/10分钟。 ⚠️建议大家使用烤箱温度计，不然你就得自己掌握烤制的时间和温度。没烤熟或者烤糊了请不要怪食谱！

步骤 5

蛋糕出炉需要马上倒扣在烤架上，必须完全冷却后，才能双手徒手脱膜，手法参照我其它食谱视频。

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步骤 6

步骤 6

冷却后脱模。

菜谱创建时间：2020-03-04 20:34:25