锅内小火放入底油白糖，炒到糖冒泡，放入焯过水的排骨
翻炒上色以后倒入烧好的开水，没过排骨，倒入适量料酒，生姜片，盖上盖子煮，这里我赶时间全程是大火用了两壶开水。
炖排骨的时间很长这时候可以准备配菜，土豆切好要泡水里去淀粉也避免氧化。
排骨煮到筷子轻易的可以戳进去，为了调色可以适量放一些老抽，然后生抽，再放入玉米和豆角，煮到豆角软了放入土豆块，这时候一直是大火。
煮到土豆可以戳开，汤汁快见底的时候放入盐和鸡精调味。