巧克力蛋糕夹心面包

作者： 橙子贝贝

烤蛋糕、和面、发酵、刷蛋液、做香酥粒……看似复杂，其实一步步来也挺简单的的，慧绘的方子都好棒，这款巧克力蛋糕夹心面包收藏了好久，一直被它的颜值吸引，今天忙活了大半天终于竣工了，双重口感、多重享受喔！

用料

• 一、可可戚风蛋糕片:
• 鸡蛋 4个（大的）
• 牛奶 50克
• 细砂糖 50克
• 中筋或低筋 52克
• 玉米油 50克
• 可可粉 10克
• 28*28方形烤盘
• 二、面包主面团:
• 牛奶 130克
• 玉米油 15克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 高筋面粉 210克
• 耐高糖酵母 3克
• 三、表面装饰用的香酥粒材料:
• 黄油 5克
• 细砂糖 4克
• 低筋或中筋面粉 9克
• 四、其他装饰材料:
• 蔓越莓 适量
• 蛋黄液 适量
• 薄荷叶 适量

巧克力蛋糕夹心面包的做法步骤

步骤 1

先做巧克力蛋糕片:牛奶+玉米油混合均匀～

步骤 2

再＋过筛的可可粉和中筋面粉（疫情期间快递太慢只能一直用中筋了）搅拌均匀～

步骤 3

然后再打入4个蛋黄～

步骤 4

搅拌均匀划得8字不消散就可以放置一旁、准备打蛋清了～

步骤 5

蛋清+50克糖～

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步骤 6

步骤 6

打发至这样的状态～

步骤 7

先勺两勺跟搅拌好的可可液拌匀～

步骤 8

然后再全部倒入剩下的蛋白拌匀～

步骤 9

这样就可以了～

步骤 10

倒入放有油纸的28*28的烤盘中抹平、轻震两下、待烤箱预热好了就可以放入烤箱，150°烤15分钟即可出炉放烤架晾凉～然后就可以做主面团了

步骤 11

把主面团的所有材料放入和面机和面30分钟～

步骤 12

和好的面团放温暖处发酵两倍大（我是换了两次热水入烤箱发酵）

步骤 13

趁面团发酵的时间可以把巧克力蛋糕片平均分长27㎝宽8㎝各三份，一份随便吃了，另外两片拿来做面包夹心～两片中间你可以抹果酱或沙拉酱上去，我抹了沙拉酱.

步骤 14

发酵好的面团拿出来多揉几次排气了就可以擀成28*28的平面，然后把蛋糕片放在中间，两边各平均切出10片面条～

步骤 15

打辫子啦～打好了继续放烤箱发酵1个小时～

步骤 16

发酵的那个时间又可以腾出来做香酥粒:黄油+糖拌匀+中筋面粉搅拌均匀，颗粒大小没关系，等会撒上面团再弄小粒也可以～

步骤 17

发酵好的面包先抹蛋黄液再撒上香酥粒，再放蔓越莓干，然后放入预热好的烤箱160°烤20分钟即可～

步骤 18

出炉～待温暖就可以放些许薄荷叶上去装饰了.

步骤 19

尾巴～

步骤 20

中间可以看见薄薄的沙拉酱^O^

步骤 21

香酥粒黄油味挺浓的，那个量刚刚够撒完一个～

步骤 22

双重口感～你也试一下呗^O^

巧克力蛋糕夹心面包的小贴士

疫情期间快递低筋面粉超慢，所以一直是用普通的中筋面粉做蛋糕，其实个人觉得不是中筋代替不了低筋，是看个人口感而已吧，只有想不到，没有做不到的～至于夹心蛋糕片，你可以做原味的、抹茶的、红曲的都随意.

菜谱创建时间：2020-03-04 20:13:57