鸭子不用飞水，砍鸭的时候把多余的油脂切掉。把腌鸭子的配料放入，腌30分钟-1个小时，料酒、姜片可以多放，辟除膻味。
放少许油，把姜蒜、花椒八角桂皮、冰糖爆香，闻到香味后倒入鸭子一直炒，一直翻炒至干锅。倒入一瓶啤酒、适量老抽、酱油，我还加了点醋，去膻味和解腻。
大火煮沸后，加入沙葛和大葱，继续焖，每隔5至18分钟翻炒，让沙葛吸收汤汁。大概40分钟后，开盖试味，加入适量的盐、糖，鸡精、五香粉。
味道调好后，加入淀粉水、香菜和葱段，出锅。
完成✅