爽滑鲜美的爆炒鸭血

作者： 火光兽旁的水泥车

韭菜鸭血面嫩可口，在学校的时候经常吃，如今因疫情在家，决定自己来一盘爆炒鸭血解馋。

用料

• 鸭血 1块
• 韭菜 适量
• 葱 一小段
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 小米椒 5个
• 蚝油 2勺
• 盐 少许(已经有蚝油了)
• 味精 2克
• 料酒 3勺
• 白砂糖 3克

爽滑鲜美的爆炒鸭血的做法步骤

步骤 1

这是今天爆炒鸭血用到的食材~韭菜切段~

步骤 2

鸭血清洗，切片，要切得薄一些。

步骤 3

我们先烧一点水，待水开后下入鸭血，加适量料酒、1片姜，目的为去腥。煮1分半即可捞出，不要煮熟，否则鸭血会老，不嫩。

步骤 4

煮成这样就可以。

步骤 5

将葱姜蒜，小米椒切末，如图。

步骤 6

起锅烧热，转小火，倒入底油，下葱姜蒜小米椒爆香，炒出香味后下入鸭血。此时尽量不要用炒铲来翻，而是颠锅。利用颠锅将鸭血与佐料翻炒均匀，倒入一点水，下入两勺蚝油，少许盐、糖。继续大火颠锅翻炒。

步骤 7

待水收汁到一半时加入韭菜，继续大火颠锅，不到一分钟即可关火，出国前撒少许味精增鲜，出锅。

爽滑鲜美的爆炒鸭血的小贴士

爆炒鸭血的诀窍在于颠锅~ 对鸭血鲜嫩度的掌握取决于火候~ 只要你会颠锅，此菜就非常简单！

菜谱创建时间：2020-03-04 20:10:30