所有材料洗净切好备用！ 打底可以用黄瓜丝、萝卜丝、莴笋丝、豆腐、凉粉等爽口可凉拌的材料！
用适量盐、葱、姜、蒜、料酒、芹菜、洋葱等抹匀腌制5-15分钟去腥味！可在鱼身切2-4条小口口，方便腌到鱼肉里层。
腌制好后的鱼，整条冷水下锅，可放入腌制时用的姜片入内一起煮沸至5-8分钟即可！
煮鱼期间我们可以调制特制的灵魂辣椒水，而凉拌鲫鱼的关键就在于灵魂辣椒水好不好吃啦！！！ 小西版灵魂辣椒水有：盐、鸡精、小葱、蒜蓉、耗油、酱油、陈醋、藤椒油、红小米、青小米、芹菜粒等！ 辣椒酱汁根据鱼和盘子大小而调制，口味的话也可根据自己的喜好放入相应的比例！没有固定的比例，全凭自我感觉吧✌（另外红小米可以换成上次秘制辣椒酱哟）
最后一步就是出锅装盘啦！ 先用切好的洋葱丝和黄瓜丝混合垫底，再放入过水煮好的整条鱼，尽量不要翻动一步到位最好，接下来用勺子把灵魂蘸料淋到鱼身上即可！ 美味的凉拌鲤鱼就做好啦！简单又方便，开胃又下饭，而且麻辣味十足哟！
我个人比较喜欢用千禾醋，酸度很足。
藤椒油的话我没有固定的牌子，这一款不是特别麻，不过也还能用！
耗油的话，海天比较实惠，而且口感也不差！
料酒我一般都买大瓶的，鲁花还挺鲜香，好用！
如果觉得鲫鱼刺多可以换成草鱼！冬天的草鱼肉质更好吃一些，因为它一到冬天就不怎么吃草了；夏天它喜欢吃草，所以肉质比较粗糙！