鸡腿买的是泰森切块鸡腿肉，回来改刀成小块，多泡一会儿，去血水。 春笋煮一遍水，去涩味，滚刀切块。 木耳泡发。
我先用了一块鸡油，熬出油来，大概一半鸡油一半色拉油。 炝锅材料：花椒、小米辣、姜片、大葱段，半个八角
炝锅后，倒入鸡肉，中火翻炒，加料酒，慢慢把水分炒干，水快不多时加生抽，适当小火，别炒太干了，放木耳、春笋，加水，加盐，盖盖子焖熟，大约半小时。 别全收干汤，稍微留一些汤汁，很下饭。没吃完，第二顿拿来拌面吃了。