娃的最爱—自制牛肉干

作者： 幸福双天使

我们一家四口肉类以牛肉为主 外面买的牛肉干一般都偏咸或者偏干 而且渣特别多，经常咬一口就掉一堆，有一次我买了两个牛腱，卤了一个，剩下一个老公突发奇想来个自制牛肉干，于是，自己调配料.现在写的这个方子是第三次的，之前两次烤的偏干颜色偏深，这一次很成功，娃一小时内吃了小半斤...

用料

• 牛腱或牛里脊 1个
• 辣椒粉 根据自己口味
• 生抽 3勺
• 香叶 少量
• 八角 3个
• 料酒 3大勺
• 盐 根据自己口味
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺

娃的最爱—自制牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切成如图或是片状，冷水浸泡2-3小时去血水 不要时间太久 不然没味道了

步骤 2

清洗两遍后挤干 将调料混合搅拌，我是戴手套翻的，这样比较均匀，配好的调料可以自己尝一下，然后腌制12小时以上，期间可以拿出来再搅拌一次 注意不要用力过度

步骤 3

腌制好后均匀的铺在锅里，大火煮（千万不要加水，牛肉会自己出水的）煮开后中小火再煮到无血丝，捞出沥干

步骤 4

烤箱预热200度时，将牛肉铺在烤架上 家里没有铝箔纸了 我的是烤架 下面放个烤盘就好 而且高温烤后牛肉会出水出油 铝箔纸上会有很多水所以我也不喜欢用

步骤 5

我家烤箱是德国运来的，比较大，每个烤箱都有脾气，自己可以调试，我150-160度烤到出油冒出可爱的小泡泡后，再100-110度看看烘烤，因为是烤架所以我不用翻面，用铝箔纸的记得中间拿出来翻个身.

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步骤 6

步骤 6

这是烤了45分钟的五香味

步骤 7

不会太干 内里有点软 我家孩子正好换牙 吃着方便

步骤 8

图片没有修饰过，就是这个样子 不放老抽，因为牛肉烤后颜色会加深的 第一二次加了老抽，那颜色...哎

步骤 9

这是香辣味的牛筋 我非常喜欢吃 牛筋下是我的猫，它也馋，我做了两种口味 五香和香辣味 就多了个朋友安徽带来的农家自制辣椒面，口感非常好

步骤 10

浸泡牛肉的时候，就有几个朋友甩了好几个200元的红包要预定，我没收，不过叫了闪送送了她半斤，不然友谊的小船估计要翻了😂

菜谱创建时间：2020-03-04 19:00:25