一次性发酵松软包子

作者： 水中的鱼儿1997

之前在下厨房找方子做包子每次都有各种各样的问题出现，无意间结合了两个方子做出来的包子又松又软，而且不用两次发酵，节省不少时间，记录一下，省得每次做都要找方子，这样下次要做直接看自己的方子就可以啦，哈哈😄。馅料自己想放什么都可以，最主要的还是记录包子皮的做法，个人觉得加了低筋粉做出来的包子更松软

用料

• 包子皮材料
• 普通面粉 200克
• 低筋粉 100克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 猪油 10克
• 牛奶 100克
• 水 70克
• 包子馅
• 猪肉馅 克
• 猪肉粉丝馅
• 豆沙馅

一次性发酵松软包子的做法步骤

步骤 1

包子皮所有材料混合，放入厨师机揉成光滑的面团，如果没有厨师机就手揉吧，我前一段时间厨师机坏了都是手揉的，刚开始面团会比较粗糙，多揉一会就好了，而且放了猪油的面团比不放猪油的面团揉起来节省时间，也更容易把面团揉光滑了，加了猪油和低筋粉的包子皮蒸出来软软的

步骤 2

面团搓成长条，切开切面没有小气孔即可

步骤 3

切成剂子，把剂子的两面在面粉里滚一下

步骤 4

擀成中间厚边上薄的圆形，包入馅料，这个是猪肉粉丝馅的，猪肉用绞肉机绞碎后加入姜末，加胡椒粉，生抽，老抽，料酒，一点点盐拌匀，粉丝泡软后用水煮一下，香菇干，黑木耳泡发，煮一下剁碎，胡萝卜切碎，锅里放少量食用油烧热后倒入香菇，黑木耳，胡萝卜炒一会，然后加入碎肉炒熟后再倒入切碎的粉丝，加一点点生抽，老抽，胡椒粉，鸡精炒匀出锅晾凉备用

步骤 5

包子包好后放入蒸锅，蒸锅底下放入热水，热水的温度是手放进去感觉温温的，差不多50℃左右

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步骤 6

步骤 6

发酵到1.5倍大，直接开火蒸12分钟，时间到焖两分钟出锅

步骤 7

包子出锅就可以吃啦，这个方子做出来的包子凉了也不会硬，摸上去有弹性

步骤 8

这个是已经出锅很久的包子

步骤 9

猪肉馅的

步骤 10

豆沙馅的，我家有两个肉食动物，这个豆沙馅的只有我吃，豆沙也是我自己炒的

一次性发酵松软包子的小贴士

加了猪油和低筋粉之后包子皮变的松软，而且包的时候个人感觉比不放猪油的包子皮有韧性，方子是给自己写的，喜欢拿去，不喜欢的请绕道

菜谱创建时间：2020-03-04 18:55:59