1、焯水。鸭翅（鸭肉）冷水下锅焯水，捞出晾干备用。
2、炒糖色。小火油热放冰糖炒糖色，不停搅拌至糖变色冒小泡下鸭翅翻炒至鸭翅均匀上色。
3、调料翻炒。加入生姜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒继续炒香，然后放糖、料酒、生抽、老抽继续翻炒。
4、啤酒。加入适量啤酒大火烧开，转小火煮熟。
5。收汁。待汤汁不多时转大火，加入适量鸡精、盐，待收汁后出锅。