香菇提前半小时泡发，用温水更快哦。将香菇切片，1/4洋葱切条，芹菜切段。
将600g鸡肉切块，加入2勺料酒、一勺生抽、1/2勺白胡椒粉腌制15分钟（等待的时间可以去煮个饭）。
热锅热油，将腌好的鸡块下锅翻炒，至变色后盛出。
热锅热油，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
然后放入葱姜蒜花椒炒香
倒入炒好的鸡块，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1/2勺白糖，翻炒均匀。
倒啤酒或者清水沫过鸡块，放入芹菜、香菇、洋葱。
煮至水快干放入香菜（我忘了买）就可以出锅啦
超下饭
按照步骤一步一步来 ，一定不会失败哦