取一个6寸学厨圆模，铺上硅油纸或油布，整理平整，使其尽可能紧贴模具内壁。
将3个蛋黄和2个全蛋放入打蛋盆里，加入蜂蜜和糖粉。
准备一盆70度左右的热水，打蛋盆坐在热水里。
用电动打蛋器开中高速搅打蛋液，当蛋液到达40度时，打蛋盆从热水里取出。 继续搅打，直到蛋液蓬松、细腻，打蛋头拉出的蛋糊能在表面划出清晰的“8”字，且纹路不会立刻消失。
筛入低筋面粉。
用硅胶刀贴住盆壁，从2点向8点翻拌面糊，一边翻拌一边转动打蛋盆，动作轻柔且快速，直到看不到干粉即可。
此时的面糊依旧是蓬松细腻的，如果面糊体积剧烈缩小，不断有气泡涌出，说面糊已经开始消泡。
面糊倒入模具里，轻摔两次，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，上下火170度，下层烘烤12-15分钟。
出炉后提起硅油纸，放在烤网上降温，蛋糕顶部会逐渐形成一个内凹。晾至温热，轻轻撕开硅油纸就可以食用了。
1 文中模具为学厨KT7022，烤箱为柏翠PE5400该。配方为一个6寸模具的量。 2 坐热水是为了提高蛋液的打发效率。 3 全蛋打发的蛋糊，与粉类混合时很容易消泡，所以翻拌面糊时一定要动作麻利且轻柔，翻拌均匀后立刻送入烤箱烘烤。 4 这款蜂蜜凹蛋糕其实属于半熟蛋糕，使用文中烘烤的时间和温度，成品爆浆的流动性很强。如果喜欢全熟的，可以适当延长烘烤的时间，15-20分钟内里基本可以完全凝固。